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第153章 隔水蒸蛋糕

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    第二天一早,孟初冬就起来开始打拳,季非夜在旁边打着呵欠监督,看到他动作不对就上前调整。

    练完拳,季非夜去做早饭,孟初冬回去洗漱换下汗湿的衣服。

    吃过早饭,孟初冬赶紧去房间里读书练字,季非夜则把前天孟初冬买回来的小鱼干泡到了温水里面,然后取出几个鸡蛋来。

    自从上次她看出来黄老先生喜欢甜食之后,她就琢磨着弄点儿什么样的甜食送给他老人家吃。

    不过在这里材料稀少,她会做的那些西式点心多数都做不出来,只好去翻了那本《古园札记》。

    最后她定下来做两样东西,一个是蜜汁小鱼干,还有一个是蒸蛋糕。

    后者是一种不需要用到烤箱的做蛋糕的方法,季非夜也没尝试过,只能先试试了。

    保证用来装蛋液的容器里一点儿水都没有,然后开始打蛋,把蛋清和蛋黄分离这种方法季非夜还是有点经验的,很快把十个鸡蛋的蛋清蛋黄分开来。

    先打发蛋清,这时候的糖不够细,季非夜已经处理过一次,让糖的细腻程度勉强达到能用的程度,把一部分糖加入蛋清之后,运力于手,迅速打发蛋清。

    分几次加入糖,把蛋清打发到洁白细腻的地步,再去处理蛋黄和面粉。

    蛋黄加入水搅拌均匀再加糖和油,面粉筛没有,只能尽量让里面没有什么粗颗粒了,分三次放入面粉搅拌均匀。

    再把打发的蛋清分三次倒进搅拌均匀的面粉糊中,最后搅拌均匀。

    在汤碗里涂上一层油,面糊倒进去,震几下震掉大的气泡。

    锅里放水,竹格放在水上,汤碗放在竹格上,盖上锅盖开始烧火。

    水开之后蒸了大约两刻钟,季非夜把灶膛里的火灭了,等了一会儿才掀开锅盖。

    拿根筷子往里面插了插,已经全部软和了,没有什么黏糊感。

    把整碗端出来,倒扣一下,蛋糕就出来了。

    颜色嫩黄,属于蛋糕的香味飘散出来,好像成功了。

    季非夜拿刀切下一块尝了尝,偶尔还是能吃到一点颗粒状的东西,不过在这样的条件下,能达到这个地步已经非常不错了。

    孟初冬进来和季非夜打招呼,他要去孟启那边帮忙了,就闻到了这股不同寻常的香味。

    “这是什么?”

    季非夜切了一块递给他,他咬了一口,“好软啊,挺香的,很好吃。”

    “蒸蛋糕,到时候做点儿给黄老大夫他们当年礼。”

    “嗯,这个不错,三娘你真能干。”

    “好了,别在这里捧我了,你快去干活吧,我再做个别的,觉得不错的话,就明天多做一点,然后给黄老大夫那边送过去。”

    “也好,那我先去了。”孟初冬又从季非夜手中接了一块蛋糕。

    “我把剩下的包一包,你路过桂花嫂子家,给妞妞和小虎一人一块,那边你就给娇娥和娇珊尝尝。”季非夜手快把剩下的蛋糕切成几份,拿棉布包了,递给孟初冬。

    孟初冬应了,就出了门。

    季非夜则着手开始去做蜜汁小鱼干。