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第四十一章 考核制度

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    在来一味居的路上,常清就已经给张肖肖吹了一道儿,一味居是怎么样的百年老店,新任主厨杨鸣炉灶功夫又如何的深厚。张肖肖早就憋着,来这儿吃点儿好的了。

    这货虽然没吃过,不过他也知道,鲅鱼饼子这道菜,听名字就不会太上档次,所以赶紧出声,希望能换道硬菜。在他的想象中,鲅鱼饼子和土豆饼,鸡蛋饼的名字差不多,在做法上,应该也是大同小异,估计是把鲅鱼肉摊在面糊中,再烙成饼。

    虽然身为古琴演奏家,不过张肖肖毕竟年龄小级别低,每月的工资有限,吃过见过的自然也少。

    不过他虽然见识少,不过话可不少,这一出口,又一次闹了笑话。

    听到张肖肖这话,常清用手撑着下巴,做生无可恋状。这货已经放弃再给这个智障少年圆谎,而是干脆当起了聋子,仿佛什么都没有听见。

    杨鸣暗自叹了口气,仿佛是在为国家戏曲学院赶到悲哀。作为传统戏曲类的殿堂级学府,他们怎么就花钱养了个傻子!

    “鲅鱼饼子,也叫鲅鱼烩饼子,是将这两样食材分别过油后,烩制而成的。虽然原料不同,这可是金沙的特色菜品,在别的地方,根本吃不到的。”

    杨鸣简短的为张肖肖做了个介绍。

    “哦……原来是这样呀。那就来一份尝尝吧。”三番两次的被打脸,张肖肖早就被打出了免疫力。此刻他脸皮的厚度,拿去帮福·岛抵御核辐射,都绰绰有余。

    “杨厨,就来这个吧。还有一份三酱汤,麻烦您到后厨再催一催!”

    一旁的常青连连催促杨鸣,生怕这货再多待一秒钟,张肖肖都要闹出什么笑话。

    “行,那我去后厨忙去了,你们慢用!”

    杨鸣招呼了一声,又瞥了一样没心没肺啃着猪大肠的张肖肖,出了地字包房。

    饼子鲅鱼实在太家常了,家常到某位艺术家都懒得动手。杨鸣回到后厨,第一时间,就是叫来自己的“炼丹童子”,将这道菜品交给他去处理。

    虽然不是饭点儿,后厨里的伙计却一个比一个忙。蒋川、赵金成、范远山这三个家伙,已经切了满满一盆萝卜丝了。自从杨鸣来了以后,三灶蒋川就彻底失去了上灶的机会,从颠勺的沦落为切墩的。他们切这么多萝卜丝,并不是为了入菜,而是在磨练刀工。

    如今一味居的生意转好,唐棠当然不会允许员工们再混吃等死,她适时的提出了奖励制度,每位餐厅的员工,在月末都会接受一次业务考核。考核的结果,直接跟当月的工资挂钩。当月考核成绩最好者,甚至能得到双倍的工资!

    因为这个新的考核制度,后厨的这帮牲口们就跟打了鸡血一样,一个比一个勤奋。看着这三个家伙化身成人肉刨丝机,飞快的将白萝卜转化为萝卜丝,杨鸣突然有点儿心疼这些白净净的沙地萝卜。

    这些萝卜虽然并不昂贵,不过在品质上,却是实打实的好,是金沙附近享有盛名的沙地萝卜。

    这种偏沙化的土地,只适合种植两种作物,一种是萝卜,另一种是西瓜。而这两种作物的生长季节又正好是分开的,菜农们根据这一点,合理的利用土地,夏天种西瓜,西瓜成熟后,又马上开种秋萝卜。不知道为什么,这种西瓜地里种出的萝卜,水分充足,体表筋少,口感格外的好。

    可惜这三个家伙将萝卜丝切的细如头发丝,这个程度,已经尝不出口感好坏了。杨鸣有心告诉这三个家伙,对于很多食材,并不是切的越细越好,可是他又怕影响了这三个家伙的积极性,也只能作罢。