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第九章 金鼎厨王大赛

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    所谓老面,也叫面起子,是每个白案师傅安身立命的根本。

    在中式糕点中,用酵母粉发面,是只有学徒工才会选择的不入流行为。

    真正入流的白案师傅,全都会使用老面来发面。

    老面本身就是历次和面时,预留出来的小块面团。白案师傅用老面发酵的同时,也不断的向其中填入新面,保证老面能够用之不竭。

    面中的酵母菌经历了漫长的发酵时间,能提供一种来自于岁月的浓醇清香。

    “我听师父说过,有些白案师傅干了一辈子,老面也攒了一辈子。这种发酵了几十年的老面,在外行人看来一文不值,可是在同行眼中,这完全就是无价的瑰宝。没想到唐老板手里的老面更吓人,竟然积攒了三百年!”

    杨鸣被三百年的老面吓得瞠目咋舌。

    提起自己手里的宝贝,唐棠面露得色:

    “我们萧派走的是市井路线,在奇淫巧技上,和昭、苏二派比不了。我们能在白案中占据一席之地,靠的就是四块传承三百余年的老面……”

    杨鸣插言打断了唐棠:“这四块老面,就是青龙、白虎、朱雀、玄武?”

    结合唐棠之前的话,他马上猜出了这几块老面的名字。

    唐棠再次点头:“不错,如今青龙酵和玄武酵,都在我的手里。至于剩下的两块老面,早就不知道流落到哪里去啦。”

    杨鸣摇摇头,心说没文化真可怕,萧派老祖宗的起名水平实在是太烂了!青龙、白虎之流,早就已经烂大街了,这名字太俗,俗不可耐!

    如果让他起名,这四块老面应该叫达芬奇、拉斐尔、米开朗琪罗和多纳泰罗,满满的都是文艺气息。

    杨鸣在鄙视萧派老祖宗的时候,显然是忘了自己在九龙汇踢馆时,憋了半天,才憋出一句“冰火两重天”的尴尬。

    “那天在九龙汇,我之所以支持叶澜,其实是为了你好。在那种情况下,你要是真赢了叶澜,恐怕……”

    唐棠主动挑破了窗户纸,谈起了那场明显不公的评判。

    她的话刚说了一半,杨鸣就连连点头,示意自己明白。

    唐棠拿不准这家伙到底是真的明白她的心意,还是不愿意听她解释。犹豫片刻,她咬了咬嘴唇,选择直奔主题:

    “这一次请你过来,就是希望你能代表我们一味居,参加金鼎厨王大赛!你不是想要击败九龙汇吗?金鼎厨王大赛,就是最好的舞台!”

    “到底什么是金鼎厨王大赛?”杨鸣忍不住问道。这已经是他一天内第二次听说这个拗口的名字了。

    一旁的秦六合卖呆多时,总算有了插嘴的机会:

    “金鼎厨王大赛,是由烹饪协会牵头,多家省市级电视台跟拍,全国百余所餐饮企业联名赞助的烹饪比赛。参赛者以餐厅为单位,自由报名参加。最终的优胜团队,除了会获得象征金鼎厨王的桂冠,更会得到前所未有的媒体推广。”

    “一句话,如果能获得全国冠军,你就能成为中国的戈登·拉姆齐!”唐棠做了个概括性总结。

    “别扯什么洋名,你极力的拉我参赛,是不是想借大赛的热度,救活一味居?”

    杨鸣还不算笨,马上就猜到了唐棠的小九九。

    被戳中小心思,唐棠大大方方的点点头:“不错,金鼎厨王大赛,可能是一味居咸鱼翻身的最后机会了。如果能在金沙市获得好名次,或许一味居就还能支撑的下去。”

    顿了顿,唐棠又继续说道:“其实不光是我,你师父也希望你能参加这次的大赛。就是他告诉我和秦六合,该去哪儿找你的。”

    杨鸣都不用打电话确认,就知道唐棠没骗自己。这天底下知道该去哪儿找自己的,也只有官杨璘了。

    杨鸣咋咋嘴,做为难状:“不是我不帮你,我踢了九龙汇的馆,算是开罪了整个金沙市烹饪界啦!我要是代表一味居参赛,恐怕同行们处处针对你!”

    唐棠满不在乎的一耸肩膀:“怕什么,反正一味居也不能变得更糟了。

    你要是同意了,就直接来一味居上班吧。底薪一万五,每道你做的菜品,还可以拿净利润百分之二十的抽成,可以吧?”

    唐棠提出的这种底薪加提成的结算方式,是厨师长级别的大厨才有的待遇。唐棠给杨鸣开出这份筹码,可见是诚意十足。

    只不过以一味居目前的情况,提成部分,杨鸣是拿不了多少了。

    杨鸣一听底薪就有一万五,也不再废话,当即点头同意:“唐老板都这么说了,我就恭敬不如从命了!”

    这一份底薪,就赶上他在公园画三百幅画了!傻子才不干!

    得到杨鸣的承诺,唐棠笑颜如花:

    “那就这么说定了!你、我,还有秦六合,就是咱们一味居目前的参赛班底了!”

    杨鸣一指身旁的秦六合:“他?一个净官,也跟着凑热闹?”

    秦六合没好气的白了杨鸣一眼:“你以为我愿意?是你师父让我跟着你,怕你闯祸!再说我可以担任打荷,怎么就没资格参赛了!”

    打荷,也是中餐厨房特有的职业。简单来说,打荷就是厨房中助手与杂工。这个工种并没有太高的技术性,只需要眼疾手快。寻常人稍加训练,完全可以胜任。

    唐棠生怕两人闹不愉快,赶紧岔开了话题:

    “你们住的远不远?楼上就是员工宿舍,我这就去给你们取钥匙!”

    唐棠真是个行动派,当即就领着两个人,来到了楼上的员工宿舍区。如今一味居生意凋零,男区的房间基本都空了出来,两人享受了一把特级待遇,一人一个单间。

    “你们好好休息,明天早上,就来餐厅报道。”

    吩咐了一句之后,唐棠就先离开了。

    杨鸣安置好行李,又洗了个热水澡,天还没黑透,就上床呼猪头去了。

    待到杨鸣鼾声四起,隔壁秦六合的房间里,传出了阵阵低语。

    “年龄、容貌、画工,还有对‘艺术’近乎病态的追求,我确信,绝对是他!”

    房间中,赤裸上身的秦六合手握电话,肌肉虬结的左臂上龙飞凤舞的刺着两个大字:古月。