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管家给老头将马肺称了秤，将多少斤多少钱皆说与了他。拿了几个绳将马肺绑的紧紧，为防拎时掉落。
管家将马肺拎至老头跟前放了。老头慢慢悠悠取了钱给他。接了钱，管家道：“拎时小心些，别太晃。”
那老头朝管家示意下，拎起马肺，迈着不快的步子走了。
中年男人指两根马肋骨道：“那俩肋骨给我弄下来。”
“好”看那两根马肋骨，这客人要的不是很多。管家拿了刀，给他往下剜。管家之前剜过肋骨，有点窍门。
肋骨得仔细割，往缝隙上剜。管家给这人将两根肋骨剜了下来，并称重，算钱。
将绳子系好，管家给这人拎去道：“拿好，回家剁成段，红烧了吃。”
中年男人，一手给了钱，一手接了肋骨。他道：“马肉没吃过，回家弄点，好吃再来买。”这人转身欲走，问：“你经常卖不？”
“不经常卖，几乎就这一回。我是村衙管家，村衙杀匹马。”管家回这人。
这人听说了，听说村主杀匹马，管家在卖。他听几乎就这一回，有些失望。他道：“要是村衙经常杀，经常卖这便宜就好了。”
“我劝你多买点回去，这两个铜板一斤的肉，过了这村就没这店了。机遇难逢。”管家希望这人再买些肉。
一车的肉，不可能眨眼的工夫卖尽。这人想回家做了尝尝的。他道：“回家吃一顿，好吃我再来买。”这人拎肉瞧眼，道：“不打扰了。”
这人招下手，离了开去。
管家点头示意，这人却没瞅着。
端起两手，手又脏了。管家摇摇头，自己还在吃饭。他回去坐在那儿，看眼街道，看眼那卖刀的，自己的刀钱还未给他。
“吃过饭的吧，吃过饭把钱给你。”管家端起饭碗，吃饭。那卖刀的朝管家这瞅眼，一直在等管家的刀钱。管家买了绳子，也没说把钱给他。
等吧，估计不会忘。卖刀的不再瞅管家。
一个胖大的男人，身上一股葱花油烟味儿，从卖刀摊前经过。这胖大男人瞅眼前面的马车，朝那马车走去。他身后跟着一不胖不瘦的伙计，伙计挑着一对篮子。他二人一前一后，直往那马车去。
管家品口酒，端碗吃菜饭，菜饭做的好，管家吃的津津有味。
一胖男人和一挑着篮子的往马车走来，这俩人来到车前。那胖男人仔细瞧马车里之肉，问：“你这肉是两个铜板一斤的吗？”
“是”管家口里嚼着饭菜回他。
“都是两个铜板一斤？”这胖男人看马车里之肉，他是个厨师，在看肉质怎样。肉挺新鲜，新鲜的肉做出来的菜，才好吃。
“都是俩铜板一斤。”管家口嚼饭菜，咽肚，又划拉口来吃。
这厨师眨眨眼，看那马头。他看这车马肉，每次看过，都是停留在那马头上。他看过，不仅买肉，还要将那马头买回去，烀马头如烀猪头，撕下来给客人们喝酒吃。
他道：“马头也是两个铜板一斤吧？”
管家颔颔首：“都是，那车上无论啥，皆是两个铜板一斤。”
“给我割三十斤肉，再将那马头称了。”胖大厨师要了自己要买的。
这称马头管家倒没说，要说割三十斤肉，管家不好割。他道：“马头好称，那三十斤肉我割不准那，兴许割多兴许割少。”
“没事，你就照三十斤割，割多割少，差不多就行。”这胖大厨师比较好说话。
“好，给你割。”管家将碗筷放下，拿起酒杯品了口酒。他斯哈的走到车前，将刀拿起，先给这人割肉。
肉一块一块的割，管家估摸着多少斤。
割了大小六七块，管家估摸差不多，给他上了称。
肉皆被管家摞到秤上。
称了秤，不多不少，三十五斤。他道：“三十五斤。”
“我看看”胖大厨师要看秤，走一步，将肥头粗脖子伸将去，看那秤杆。“你看”管家给他看。
这肥大厨师会看秤，“行，三十五斤。”
“都要？”管家问。
“都要，放到篮子里。”胖大厨师看向伙计。
伙计挑俩篮子，将一只篮子朝管家伸将过去，让管家往里扔肉。
管家将肉，一片一片的给他往里放。放了肉，管家便去搬马头。这一个马头不轻，管家将其搬至车边，将秤放好，把马头推入秤中。
这称秤得用俩手，一个手拎，一个手弄秤砣。管家一个手拎，很吃力。他将秤放下，道：“来帮个忙。”
伙计挑着篮子，不好帮他。胖大厨师过去，将手伸向秤，“来，给我你拎，你来看多少斤。”这厨师人不错，管家朝他露出笑脸，将秤让他来拎。
胖大厨师两手将秤拎起，管家在下弄秤砣看多少斤。秤砣定住，有些偏倚，管家道：“你看看。”
胖大厨师低头去看，看了多少斤，颔首道：“行，就这样吧。”
管家捏住秤砣绳，手把胖大厨师手，将秤放了下来。
管家再次瞅了多少斤，来算多少钱。管家算了两遍，一个铜板不差，皆是那个数。那厨师也自己算了，对管家算的数点了头。
管家道：“给你抹个零，那几个铜板就不要了。不少呀，几个铜板，那叫两三斤那？”
“嗯”胖大厨师朝管家点头，掏出钱给管家数。
“给”胖大厨师数了钱，将钱递给管家。
管家颔首将钱收了。
厨师把了下伙计挑的篮子，让伙计将空篮子掉过来。伙计立刻转身，将空篮子掉过去。
胖大厨师，自己搬起马头，将马头往篮子里放，他道：“挑住。”
伙计用着力，哼了一声。管家往裤袋里装钱，装了钱便去帮忙，将两手伸过去，正好帮客人把马头放入篮中。
“走”胖大厨师把下伙计的扁担钩。伙计挑篮子走，胖大厨师在后，走了几步胖大厨师停下。
他们走了几步，管家忽抬起头来，觉得少了什么？
“马肉钱是不没给你呢？”胖大厨师问道。
“对，马肉钱你还没给我呢？”客人一说，管家想了起来。