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徐姣嘴上这么说,但和许茗一起端出来的菜还是色香俱全。
前菜是徐姣擅长的三色蛋卷,用薄蛋皮包裹三种颜色不同的蔬菜内馅,是一道爽口讨喜的小菜,
三色蛋卷最多的是包胡萝卜、韭菜、韭黄,徐姣为了迎合许觅的味口,便改用了虾仁、皮蛋、花椰菜,做起来十分简单,不怎么费力。
澄黄的蛋皮卷,粉红的虾肉翘起一尾、乌黑的皮蛋粒镶在其中、翠绿的花椰菜丰盈空隙,看上去小巧可爱
只要煎好一片蛋皮,把内馅要用的虾仁、皮蛋和花椰菜炒香,简单填入蛋皮,再用锅铲卷起胖嘟嘟的蛋卷,最后就像做海带寿司一样用菜刀切成好几块小卷,露出三色的内馅,便是许觅桌上红黑绿相间的三色蛋卷了。
“好可爱阿!”陈静怡大惊小怪,许觅倒是迫不及待塞了一块在嘴巴里。
咬开柔软的蛋皮,像是打开了惊喜箱,鲜美的虾肉、好嚼的皮蛋、松甜的花椰菜通通滚了出来,热气腾腾,就在齿间蹦跳活跃……
徐姣就是有这个本事,把许觅爱吃的食物通通加在一块、却完全不会抢了彼此的风头,而是混合出一道更加丰富美味的全新料理。
众客人前菜正吃得津津有味,许茗又端出一盆热汤,许觅三心二意,闻到味道立刻放下咬了一半的蛋卷。
“阿呀,就说什么时候能吃到翡翠海鲜羹!这不就来了!”陈奶奶同样惊喜。
许家这午餐做得古怪,看老板娘心情、看市场买什么,还看现在气候季节,所以同一道菜最快也要三个月后才会再出现一次,陈奶奶嘴馋许茗的海鲜羹已经很久了。
心知肚明的许觅偷偷抿笑,其实她点这道菜也是要答谢陈家老夫妻在前阵子的帮忙。
不过海鲜羹也是许茗的好手拿菜,用打汁的菠菜做汤底,所以汤色是动人的翠绿,被徐姣逗趣加上了翡翠两字,吃过几次的陈奶奶却是喜欢得不行。
饶是习惯西菜的方蓉看了也不禁赞叹:“这颜色真漂亮。”对料理一窍不通的唐父立刻赞赏地点点头。
许觅得了一碗,汤汁勾芡得浓稠,羹糊鲜绿,彷佛加了大把荷叶的莲汤甜粥,稍稍捞起一匙,躲藏羹汤里的海味这才通通现行。
嫩白的鱼片沾着蟹肉屑、柔软的蛤蜊肉也探出头,一圈圈透白肥沃的花枝更是毫不隐藏,让人不禁惊觉,原来清浅漂亮的荷叶色下,藏的是一片柔顺滑嫩的热带海洋,咸香鲜甜,望不见底。
羹汤口感滑溜、以糖醋胡椒调味,用煮滚高汤勾芡,所以吃起来香辣酸甜。如今放了大把的海鲜下去熬煮,浅啜一口就是充斥鼻间的鲜甜,海鲜肉更是弹牙滑嫩,在接近出冬的天候食用格外暖胃怡人。
许觅怕鲜味随着热气散了,一口口老实往嘴里送,在座的客人也是唏哩呼噜声不断。
不过光吃这些汤菜,怕是肚里还有空隙。
跟着许茗之后,徐姣随后就端来一盆栗子香菇鸡饭,主菜这才通通上完,夫妻俩坐在许觅身旁,许觅立刻给满身油烟味的两人盛了两碗饱饱的栗子鸡饭。
浸了热水的栗子去壳去模,要拌饭的鸡腿肉洗净切块,锅底用香菇做底料,淋蚝油,鸡腿肉和栗子肉一起拌炒,等微微出汁后,可捞出香菇汁水先行煲饭。
出炉的白米饭浸染了香菇鸡水,米粒泛着亮泽的浅黄,已然软糯可口,再倒入栗子和鸡肉拌匀。
油嫩的鸡腿肉和亮黄的栗子肉夹藏其中,一时辨别不清香味,把鸡肉当栗子肉,栗子肉当鸡肉,但一吃下去皆是同样的香软美味,令人止不住口。
爱吃肉的陈爷爷一看到就难掩喜悦,一个人下了两大碗饭,让陈奶奶频频摇头。
吞了一盘蛋卷、一碗羹汤、两碗饭,许觅真的吃撑了。
她以消食为由,跳下椅子,蹦蹦跳跳跑进厨房。同样吃饱饭的许茗正在里头给她做最后的饭后甜点:红豆松糕。
焖软熟红的红豆锅加入一大匙黄砂糖拌匀,做成了一锅浓稠似蜂蜜的蜜红豆,许茗用小汤匙挖起了一点,刚好给过来厨房探查的许觅大人尝尝味
“好甜!”少女顿时笑得开花。
松糕要做到既松又糯的口感可不是容易的事,许茗一个大男人,却偏偏格外擅长这种点心小料里。
在来米和糯米粉搓揉成团,再细细过筛,蒸出来的松糕才能又松又软。
许觅看着许茗面色和煦,手上却在做着最费时无聊的工作,和母亲快炒大火的料理不同,许茗在柔软的面团和雪白的砂糖中格外得心应手。
上辈子的少女许觅似乎更偏向许茗一些,外表涂了“徐姣牌”泼劲的辣油,但内里却是包着一块柔软顺从的“许茗糖”。
不过走了半甲子的岁月,饶是糖块也都硬得像石头了。
经过了磨难、看过了历练,这辈子的许觅成份颠倒,内里包着辣椒籽,外表抹上糖蜜,无疑是要把曾经吃过的亏如数奉还。
不过这辈子人变了、物变了,唯一不变的,大概就只有许茗夫妻对女儿的疼爱。
“这松糕是从浙江那里来的过年年糕,几十年前和老兵一起传来小岛,本来只有在大饭店才有,专门做给从江南来的那些官夫人吃,外头百姓连一粒红豆都吃不到。妳爸当时在饭店洗碗,偶然得了一块,只敢用手指捻着吃,不过后来开放食谱了,就满大街都是这种糕点了。”
许茗说起这红豆松糕的过往,忍不住笑:“今天妳是贵人,就做给妳吃吧!”
他倒了大杯牛奶和蜜红豆下去拌匀,再放入圈状的豆沙泥做中心馅,细铺糕粉,直到一层雪白,最后就在表面洒些木瓜丝和红枣做装饰,拿下去蒸至熟即可。
等许家父女等出来,外头吃饱喝足的宾客再次骚动。
还冒着刚出炉的热气,雪白松软的糕点正式上桌,红绿交错的木瓜丝和红枣屑在粉白的糕皮上彷佛雪地生花,增添了一种奇异的风采。
稍微用力便能掐开糕皮,露出里头粒粒分明的红豆粒,许觅第一个用。
她不客气大咬一口,米糕的咬劲和颗颗完整的红豆粒让她舒爽地牙根连着舌头一同发麻,整块米糕分明弹牙,再更深入,很快就咀嚼到中心的热腾腾的豆沙馅。
“好甜好吃!!怪不得许觅妳是小食客!”前几天还在鄙视中餐的陈静怡直接把陈奶奶的那份吃掉了。
没看到亲奶奶正在背后撸袖子,她一脸欣羡地看着许觅桌上那盘比其他客人都还要大的松糕。
相比陈静怡,同龄的唐迁就显得安静许多,也许是方蓉在,又或者另有心事。
小少年垂下卷睫,不时往女孩旁边、她放在凳子上的纸盒看去。
她根本没有要打开。
“好了好了!吃饱了,把蛋糕拿出来吧!”
许觅饱得不想说话,听到蛋糕这两个字忍不住有些反胃,但见其他客人都站了起来,往这里靠,她也不禁正襟危坐,不敢辜负父母的心意。
“妳家已经十三阿!怪不得!”
“什么时候要教她做菜阿?徐姣你可不能后继无人阿!”
“是阿是阿!我两个儿子都吃你们的早餐长大的!”
“唉唉!少给我胡说了!开店是日子苦要讨生活用的,但我家许觅可不能被居在这种小地方,年轻人离开了家和学校,总要出去闯闯!”
“好好好,妳家许觅日后一定去大城市开店。”
“喂喂!”
客人们忙着打趣许家两夫妇,只剩许觅看着蛋糕上插着“13”的蜡烛数字,心下还有些恍惚。
上辈子许茗夫妻在她四十岁那年就双双离世,她一个人活到八十几岁,度过了四十个孤单一人的生日,每一次生日都是一次回忆的溺毙,却没想到,如今耳边人声喧哗,老父母就在身旁陪自己过生日。
许觅怀疑,前世自己是无意间救了国家领导还是拯救了银河系。
“凹呜呜呜呜!!”
桌下甘仔吹狗螺的声音就像照向深海的灯塔,许觅从昏暗冰冷的回忆中猛然回神。
父亲许茗伸手用打火机点了蜡烛,右手虎口的厚茧许觅一直记得很清楚;而母亲徐姣美丽的脸庞略显不耐:“小呆瓜!快点许愿望吧!”
许愿?还许什么?她的愿望已经实现了阿!