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第一百六十九章 宴会前的准备(上)

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    “知道了!”十三才刚点了点头,就听到旁边的老内侍揪着小内侍问:“你记仔细了没?!记仔细了没?!”

    小内侍急忙点头“记好了!记好了!”

    这一老一少的互动反倒让姜江浩不禁莞尔,你们记好了又有什么用?那些配料你们找的齐吗?!

    “大哥,这个萝卜条子怡园里还多吗?”

    十三看着仅剩下不多的萝卜条,无奈的留着口水,好像罐子里本来就没有多少,这让他跟阿七又吃了一些后便更显的稀少了。

    姜江浩点点头,接着又往坛子里瞄了一眼,不得不佩服,两只馋猫的嘴巴倒是挺快的。

    哎,看样子不能用中号盘子装了,只能用小号盘子做一个开胃小食了。

    “姜大哥,还有什么吃的要准备吗?”

    “有,我们先把萝卜炖牛肉给做上,之后再做个红烧肉、炝炒罗卜丝、鱼香肉丝、再来个棒骨萝卜汤,主食就做萝卜牛肉饺子、小食就用香煎萝卜糕、油渣萝卜咸食,开胃菜就用方才的腌萝卜条,至于喝的就用昨天说好的萝卜蜂蜜水就好了。怎么样?”

    阿七和十三一边斟酌着,两个内侍也在一旁伸着指头数着菜,四个主菜,一道主食,一个汤,两道小食,一个开胃菜,一种饮品,加起来也不算寒酸,只是他们始终想不明白,为什么这个人做来做去都要用萝卜,不都说萝卜太贱,上不得席面吗?怎么这位居然将萝卜拿来做大菜了?!

    阿七和十三两个以眼神作为沟通交流的途径,最终皆是放心大胆的点了点头,怪不得这几天见大嫂在家里一脸的淡定,原来她早就猜到了姜大哥的做法,真不愧是夫妻两个啊,这个也不知道算不算是心有灵犀一点通?!

    嘴到!眼到!手到!

    姜江浩方才说完,阿七和十三便开始做起了萝卜炖牛肉的准备,这道菜需要火候,所以按照姜江浩的计划,那便是提前做好放在一边备用,临上桌前加热到合适的温度即可,以免到了下午手忙脚乱的再出什么纰漏。

    为了这道萝卜炖牛肉,姜江浩在食材选择的时候,特意选择了牛肉的牛腩部位,因为牛腩部位连肥油带肉还有筋,吃起来有嚼劲不说,味道和口感还十分的丰富。

    这道萝卜炖牛肉里运动到了至少三样对身体有益的食材,首先说牛肉,众所周知,牛**有补脾胃、强筋骨、益气血的功效,常吃牛肉可以增强身体机体的强健。其次是萝卜,萝卜的好处就不用说了,那用处可是大大的有呀!剩下的还有一个,就是味道偏辛辣的生姜,生姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表,做菜时放些生姜进去也真真是极好的。

    而且这道菜里除了主要的牛肉外,还有大量的萝卜和少量的生姜,常言道‘冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方!’这一道菜里有这两样赛人参的东西,营养方面那肯定是不用多说的!

    接着就是具体的细节制作了,其实萝卜炖牛肉做起来并不复杂,只要掌控好火候和调味料添加的早晚,那便没什么太大的问题了。

    首先,是先将买来的牛腩肉放在活水下清洗干净,接着就是将牛腩改刀,切成大小适口的均匀块儿状,萝卜也一样,要拔萝卜刮去皮清洗干净,最后也比着牛肉的大小,切成稍大一点的块状,为了美观起见,大小最好要保证均匀统一。

    接着就是要将辅料和调味料准备好,其实东西也非常简单,就是要切几片生姜,另外把系统刚淘换来的葱和芫荽切成小段。姜江浩一直认为,牛肉和芫荽本就是天生一对,奈何有些人却吃不惯芫荽的味道,硬要说芫荽有一股说不出来的怪味道,有点像是一种不知名的臭虫。

    调味料还有牛油、大料、干红辣椒、咸盐、料酒、生抽和鸡精。

    东西准备齐全后,在锅里坐水,锅中的水烧开之后,将切好的牛肉放到锅中焯去血水,而后捞出再过一遍凉水,冲洗干净后备用。

    之后再锅中放入适量的牛油,将牛油烧至五成热时,依次放入姜片、葱段和红干椒爆出香味,再放入牛肉翻炒变色,而后再调入适量的酱油和料酒翻炒均匀,之后往锅中添入温水,水量以没过牛肉为好,之后放入八角,改大火煮开后,改成中小火炖煮三刻钟左右。

    “水要一次加足,中途再添水会影响汤汁口感,你们两个记住了没?”

    姜江浩转头,看着身后亦步亦趋的阿七和十三,生怕他们两个忘记了什么似得。

    而一旁的内侍早就看傻了眼,因为他们不知道姜江浩往锅里丢的红的绿的究竟是些什么东西,他们只是知道这东西对于调味方面有着很大的帮助,但是着实也没见过这些不知道哪里来的材料。

    见阿七和十三乖巧的点头,接下来姜江浩就开始继续手底下的活计。

    趁着牛腩还在炖煮,姜江浩就又拿过来了几根萝卜,将萝卜切成薄片儿之后全部放在一口大锅里,然后加水没过萝卜之后就开始放在那里煮。

    “姜大哥,你这是又要干嘛?!”阿七一脸迷茫,不懂一锅白萝卜煮水是要做什么菜。

    姜江浩指了指旁边的一大坨牛肉,又拎了拎手里的两把砍刀,“做饺子馅儿!”

    “姜大哥,我来吧!”

    十三自告奋勇的上前,因为之前剁饺子馅儿的事情他也做过,怎么算也应该算是个熟手,姜江浩也放心的将剁牛肉馅儿的事情交给十三来处理,不过姜江浩还是提前将肉馅儿的配比给配好,六分肉、四分油,这样吃起来味道比较香一些。

    十三点点头,结果姜江浩手里的两把刀,接着,整个膳房里就只听到了低低的人语声和十“邦!邦!邦!邦!”剁肉馅儿的声音。姜江浩还没休息一会儿,便看到这边萝卜已经煮熟的差不多了,于是姜江浩就趁热将这些萝卜片而捞出,摆在一旁放凉备用。