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在整个将鱼鳃抠出来之后。
王小钺便沿着黄花鱼侧面温软的鱼腹，划了一道五厘米长的口子。
长长的刀身伸入其中，手腕轻翻，就将鱼腹中的内脏等东西全部刨了出来，干净利落没有任何多余的动作。
随即，立刻放在水龙头下面，冲洗黄花鱼的全身，尤其是腹部里面，更是反复冲刷，直到看不见一点血丝，才算完成。
此时，后厨的厨师们全部聚集在了王小钺的身后。
大家都紧盯着这个瘦弱的少年手上的动作，却并未有任何人发出声音，生怕打扰了这个少年。
在将鱼冲洗干净之后，王小钺这才开始准备刮鱼鳞。
很多人在处理鱼的时候，都喜欢先刮鱼鳞，再剖肚处理内脏。
但在王小钺的眼中看来，这其实是不正确的行为。
刮鱼鳞时候要来回挤压鱼身，极易造成鱼肚里内脏的破裂，进而内脏汁水与鱼肉接触，影响鱼的口感。
很多时候，吃到了发苦的鱼肉，就是因为鱼胆破裂并沾染在了鱼腹肉的上面。
王小钺抓住了鱼头，从头部往尾部，用手中刀具的刀刃，开始沿着鱼鳞的走向，向下刮鱼鳞。
看到这里，很多人又不明白了，不是通常都是拽着鱼的尾部，从尾部往头部刮下鱼鳞么？
王小钺为什么要反着来呢？
从尾部往头部刮鱼鳞，是逆着鱼鳞的生长方向刮取，这种刮麟无疑的更为快速、方便。
但是却影响鱼皮及皮下肉的口感。
而顺着鱼鳞走向刮取鱼鳞，虽然速度上慢了一些，但是却不易伤及鱼皮表面，和影响皮下肉的口感。
不过对于王小钺这种熟手来说，顺鳞刮取，也并不会浪费太多时间。
只是三分钟的时间，王小钺就完成了最后的一步的刮鳞。
在冲洗干净之后，便将这大黄花鱼丢入了碗中。
此时，站在王小钺身后的一众厨师也才算是都长舒了一口气。
方才看的太入迷，都紧张的屏住了呼吸，深怕一个吸气的时间，就错过王小钺精彩的动作。
而这个时候，出去买甜面酱的刘师傅也才回来。
“哎，你们都一个个搁那站着干嘛呢？”
“赶快干活啊，不然客人都要催......”
刘师傅一边说着，一边也是走上前来，但是很快，就被王小钺手中的动作所吸引了。
此时，王小钺往放置黄花鱼的大碗中加入了各色的调料。
大葱取葱白的部位，麻溜的切成了细丝。
生姜切片，取下两片之后，也是快速的切成了丝。
而去皮的大蒜，先是用刀具拍扁，将蒜香味拍出来后，才剁碎，也加入了大碗中。
料酒、耗油、生抽、胡椒粉、盐等按量加入碗中。
随后，王小钺也是直接下手，先是将黄花鱼的表面全部涂抹均匀酱料。
然后开始用手不断轻柔拍打，翻转手腕摸打复蹂躏。
正常情况下，黄花鱼需要在冰箱储藏室1~2摄氏度的环境下放置一个小时以上来入味。
但是现在显然没有更多的时间来给王小钺了。
所以只能通过这种按摩一般的手法，来加速黄花鱼对酱料香味的吸收。
同时，这么做也有一点的好处。
减少了储藏放置的时间，最大程度上保存了黄花鱼的鲜味。
刘师傅一进来，就看到了王小钺的手法，当即也是看迷住了。
这种手法，绝非普通的厨师所能够学会的，而且更需要时间的磨练。
随后，刘师傅再看向王小钺的时候，心底也是油然而生想法，这个孩子，怕是不简单！
在经过了十分钟的对黄花鱼的按摩之后。
王小钺将那些葱姜蒜全部挑出来。
随后，又重新切了一些葱丝和姜丝放在了摆在盘子中的黄花鱼的身上。
“准备上锅。”
王小钺用命令式的语气说道。
就连他自己都没有意识到，此时的王小钺的行事风格，无形中变成了那个龙港大酒店的主厨缪杰。
听了王小钺的话，当即就有后厨的厨师将早就已经烧开水的锅的锅盖掀开。
黄花鱼被放进蒸汽弥漫的锅中。
“有表么？”
王小钺继续用命令式的语气说道。
旁边立即有人掏出了怀表，双手奉上给王小钺。
而王小钺打开了手中的怀表。
秒钟一下一下，滴答滴答的跳动。
“八分钟到了，起锅。”
王小钺干脆利落的说道。
立即有人打开了锅盖。
王小钺用夹钳直接将鱼带盘子夹了出来。
再将鱼肚上被长时间蒸煮的葱丝和姜丝用长筷小心剔出来，把方才趁着蒸鱼的时间早就已经切好的新的葱丝放了上去。
起锅，烧油。
油温到八成热时候，将葱丝、姜丝、压扁的蒜瓣全部下入锅中，待炸制金黄，香味扑鼻的时候，捞出扔掉。
“面酱！”
王小钺说道，刘师傅立即如同狗腿子一般，就将手中刚拆封的甜面酱递了过去。
王小钺二话不说，就舀了一大勺，放入了滚烫的油锅中。
然后加入了一小勺的盐，快速的翻炒了起来。
只是一分钟的功夫，就翻炒成了一锅的浆糊。
而让后厨中一众厨师们感慨的是王小钺翻炒的手法，那是他们从未见过的一种手法，但是酱汁和热油却在这几个动作之间，就混成了一体。
经过热油爆炒后的面酱，香气弥漫在整个厨房间，是这些厨师们从未接触过的新领域。
趁着酱汁还在翻滚，王小钺就直接将酱汁淋在了已经摆好盘的蒸黄花鱼上面。
“好了，可以上桌了。”
王小钺将锅放回原处，又将两片青菜叶摆在盘子中后，拍了拍手说道。
“这是道什么菜？”
服务生一边将鱼端走，刘师傅也是开口询问王小钺的说道。
“就叫酱香黄花鱼吧，我临时想的。”
王小钺颇为大气的说道，说着还叉腰，但是很快就意识到了，这已经不是自己原本的身体了。
而自己竟然还保留着这些习惯，想到这里，王小钺的脸上也多了几分的无奈。
“酱香黄花鱼？这真的行么？”刘师傅也是怀疑的问道。