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“男士们,你们要加油了！”戈登向男队说道，“女士们已经领先你们一分了。”
“是的，主厨！”男选手们齐齐回应，心里也着急起来。
“主厨。”很快,贾斯汀和西恩站到了主厨面前,并将他们的餐盘放到了主厨面前。
“谁做的？”看到面前这盘看上去无可挑剔的扇贝，戈登抬头问道。
“我,主厨。”贾斯汀回答道。
“做得很好。”戈登尝了一下,满意地点点头，“恭喜你,你为你们队获得了一分。”
“谢谢,主厨！”贾斯汀忍着激动，对主厨重重点了点头,又回身和西恩对了一拳，两人哥俩好地搭着肩膀,互相笑了起来。
“接下来我给你打下手。”贾斯汀一边跑回料理台,一边对西恩说道。
“谢了，哥们！”西恩笑着点点头,捶了捶贾斯汀的肩膀。
继贾斯汀和西恩之后,乔什和布兰登也拿到了一分，负责烹调的是乔什。
男选手们在扇贝的采集环节很有优势，所以他们此时的上菜进度比女选手们快。
“女士们，男士已经完成了反超了！”戈登再报了分数之后，再一次喊道。
这一提醒之下，女选手们更加焦急了。
“不，扇贝要圆面朝里，平面朝外。”戈登揉了揉眉心，对梅格和惠特尼说道，“这么久了，你们还不会摆盘？这真是[哔]见了鬼了！”戈登一边说着，一边将一个扇贝转了圈方向，“看到了吗？是这么摆的！这盘不通过，回去重做！”
“是的，主厨！”两人被主厨吼得一懵，过了一会儿才讷讷地应声，闷头跑了回去。
“这盘熟过头了！”戈登毫不留情地把肖和雷诺的扇贝倒进了垃圾桶，“你们[哔]的难道没看到吗？一面都焦得发黑了！我[哔]要的是金黄！金黄！！！”
“是的，主厨。”两人对视一眼，憋屈地走开了。
看着一个个被主厨驳回去的选手，朱莉觉得自己汗毛都要竖起来了。
“莉亚，你觉得可以翻面了吗？”朱莉小声对边上撬扇贝的伊莉说道。
“嗯，可以了。”伊莉点点头，同样小声道，“快翻！”
“啊，好。”朱莉对伊莉的话还是很信服的，立刻用锅铲给扇贝一一翻身。
滋溜……
也许是太过紧张，也许是手滑，朱莉一个不小心，就将一个扇贝铲到了外面！
“天！”朱莉惊叫了起来，伊莉忍不住扶额。
“哦……”同队的、其他队的都忍不住看了过来，然后纷纷瞠目结舌。
“这……”朱莉的眼泪都快掉出来了。
“别急！”伊莉当机立断地补了一个扇贝进去，“继续做，待会儿看能不能补救！”
“嗯！”朱莉已经完全六神无主了，本能地听着伊莉的话，但心里仍有犹疑。
“没事的。”伊莉轻声对她道，“待会儿照我说的做。”
“好。”朱莉连忙点头。
三十多秒过后。
“那四个盛出来。”伊莉对朱莉说道。
“等等，可是……”那四个不还没全熟吗？朱莉看向伊莉。
“……”又向她求助，又不肯听她的，伊莉有点无奈。
“抱歉！”朱莉看出了伊莉的失望，连忙道歉，然后按伊莉所说的，先盛出了那四个。
“翻身。”伊莉比着平底锅中最后放入的那个扇贝，对朱莉说道。
“好。”朱莉这次没有疑问，这个扇贝的一面是煎好了。
时间又过去了二十多秒。
“把那四个放进去。”伊莉对朱莉说道。
“好。”朱莉连忙点点头，将那四个扇贝没完全熟的一面向下放了进去。
十秒。
“那四个翻身。”伊莉继续指示道。
“好。”朱莉连忙点头。
又十秒。
“可以了。”伊莉说道，“盛出来吧。”
“嗯。”朱莉点点头，小心翼翼地将扇贝盛出来——这里再出事，连莉亚都救不了她了。
伊莉帮着朱莉做好了摆盘，又放好了沙拉，这才对朱莉道，“走吧。”
应该没问题了。
提前将四个扇贝取出来，是怕之后再加热让扇贝过熟——再加热是必须的，不然等到第五个扇贝做好，先盛出来的四个扇贝肯定会冷掉，但是更不能就留在锅子里，那肯定会烧焦，所以只能再最后加热一下。
只要算好时间，五个扇贝还是能一起出锅的，这样在口感上就相差不大了。
至于没做熟的四个扇贝重新回炉这种事，这在地狱厨房其实很常见。
做生的肉再烤、再煎，主厨还是能偶尔容忍一次的，做生多次、屡教不改才会被赶出厨房。至于煎扇贝，最好的当然是一气呵成，一面煎好，再煎另一面，出锅，这才是最完美的做法。但是，既然遇到了意外，也只能特殊事件特殊处理了。
扇贝来回多次翻身，会让口感半生不熟很奇怪——扇贝的一面被轮流朝向锅外，又多次翻身，对稍微冷掉的一面轮流重复加热，而热量是最后才到里面的。于是，里面煎熟的时候，外面的上下两层已经已经熟过头了。这就是干煎扇贝最好一气呵成的原因。
但如果只是一次翻身，那影响并不会很大。
举个更详细的例子，如果两面各自煎好出锅的完美扇贝是100分，那么，多翻一次身就多降10分，而主厨的标准也许就是85或者90，那么翻一次身的90分扇贝仍然能通过主厨的审核——在场的厨师，有几个能做到每次都是100分的品质呢？
所谓的标准，本来就不是“完美”的标准，而是“通过”的标准。
如果说像扇贝这样的菜品，对其他选手来说是“知其然，不知其所以然”的速成学习，那么对伊莉来说就是“知其然，又知其所以然”的深入学习。她知道该怎么做好这道菜品，也知道如何尽可能地挽救回来——前提是不能彻底的无可救药。
听到伊莉的话，朱莉也点头，战战兢兢地捧起盘子，和伊莉一起，走到了主厨面前。
“看起来不错。”戈登也注意到了先前的那次事故，他对朱莉的手忙脚乱和莉亚的临危不乱留下了很深的印象——厨房里经常会出现意外事故，主厨必须要有处理厨房危机的能力，他对莉亚展现处理的冷静和果断非常满意，“谁做的？”但还是例行问了一句。
“是我，主厨。”朱莉小声回道。说这句话时，她非常没有底气，因为她知道，这一次的菜品几乎是莉亚在口头上手把手教着她做出来的。朱莉注意到其他人听到这句话时，脸上露出的好笑神色，这让她更尴尬了——她觉得自己在被耻笑！
这时，她忽然感觉到一只手轻轻拍了拍她的后背，那柔软而坚定的力量，那透过厚实的厨师服传来的支持与鼓励，让她忍不住低下了头——她怕主厨看到自己一瞬间变红的眼圈。
“摆盘没问题，煎得很恰当。”戈登点了点头，用刀叉切了一小块下来，尝了尝，又点了点头，“调味也不错，温度也是对的。可以，女队得一分。”
“哦！”朱莉忍不住捂住了自己的嘴——她没想到，在这种情况下，自己还能扭转败局！不，扭转败局的不是她，是莉亚！
“谢谢，主厨！”朱莉感激地对主厨点点头，然后转过身，给了伊莉一个巨大的拥抱，“谢谢你，莉亚！谢谢你！”
对方也许不知道，能留在地狱厨房、能在这里表现出色，对她来说是多么重要的事情！
单亲妈妈的生活非常不容易，她要照顾自己的孩子，几乎没有工作的机会！现在，她好不容易来到了地狱厨房，能在电视机前的很多餐厅老板面前展示自己，这对她非常重要——朱莉非常想夺冠，但她也知道，家庭主妇出身的她想赢过这些专业厨师实在太难太难！
地狱厨房几乎每季都有单亲妈妈，但从未有单亲妈妈获得过胜利。在这种注重专业技术的行业，专业的和业余的差别非常大。朱莉当然有获胜的野心和抱负，但在这个比赛里，对她更重要的，还是向主厨、向其他人展示自己！
她希望自己能表现出色，不希望自己呈现出糟糕的一面。她本来以为这次会给主厨留下坏印象，但对方的出手帮她挽回了劣势！即使别人看到了莉亚在这次事故中所起的作用，但这宝贵的一分里，多少也有她的贡献！她为自己的队伍拿到了这一分！
“没关系，没关系。”伊莉拍拍朱莉的肩膀，“走吧，我们的工作还没结束。”
“好！”朱莉这才放开伊莉，向主厨点了点头，两人快步走了回去。
“现在是二比二平。”戈登对选手们再次宣布了比分。
紧咬的分数让选手们越发紧张。
“很好。”尝了尝端到他面前的扇贝，戈登对迪妮莎和艾琳说道，“这盘扇贝做的非常好，你们值得这一分。”
“谢谢，主厨！”迪妮莎和艾琳高兴地拥抱了一下。
“告诉我，一盘扇贝是多少个？”看着局促地站在他面前的亚当和德温，戈登几乎快要生不起气了，或者说气到无力更恰当。
“五个，主厨。”亚当张了张嘴，德温替他说了出来。
“那这里呢？”戈登用力指了指餐盘里的扇贝。
“……”德温向餐盘看去，一怔，但还是保持了沉默——亚当说，这次是他上菜，所以他没干涉太多，但他没想到……
“六个，先生。”亚当闷声闷气地回答道。
“很好，我很高兴，你[哔]是会数数的！”戈登看向两人，“还站在这里？去！重！做！”
“是的，主厨！”两人再一次被主厨轰走了。
“女队三比二领先男队。”戈登对两边提醒道。
但是，很快情势又扭转了。
“这个不错。”戈登对贾斯汀和西恩说道，“干得好，西恩。你为男士队赢了一分。”
“耶！”西恩立刻咧开了嘴，对着空气重重挥了下拳，“谢谢，主厨！”
继西恩和贾斯汀之后，乔什和布兰登也拿到了一分。
女队这边，伊莉也不出所有人意料地拿到了一分。
这下，双方又四比四平了。
然而，接下来，两队又齐齐陷入瓶颈。
女队中，蕾妮和吉娜再次战败、惠特尼和梅格再次铩羽。
男队中，肖和雷诺也遭到了失败。
所幸，迪妮莎和艾琳、贾斯汀和西恩再次为两队拿到了一分！
五比五平！
“走。”
伊莉在完成她的上菜时，就和朱莉准备再次下水了——她们本来有20个扇贝，正好可以做4盘，一般来说足以应对任何情况了。但没想到，现在大家的扇贝都快用完了，比赛还在胶着！不过，这也不足为奇，扇贝的火候对过去没做过的人来说本来就很难把握。
为了以防万一，伊莉准备再次下水采扇贝——如果她们上来的时候，比赛已经结束，那也无所谓，这点辛苦她并不觉得有什么。而如果比赛还没结束，所有人的扇贝全部用完，那个扇贝就变成关键，成为决定性的食材！为了后者的一丁点可能，伊莉都可以毫不犹豫地再次跳到海里！
“我们也走！”
看着伊莉她们穿上救生衣、戴上水下护目镜，男选手们立刻猜到了她们的打算。
那些也用完了扇贝的人立刻跟上——为了一丝获胜的可能，在去辛苦一次根本不算什么！每个来到地狱厨房的人都有这样的信念！
不过，伊莉缺的是一个，其他人缺的是好几个。
于是，当伊莉和朱莉先后浮出海面时，其他人还在海里浮沉。
“怎么样？”伊莉向她的队友们问道。
“五比五！”迪妮莎第一个回答伊莉，“快来！他们的扇贝也用完了！”
“好！”伊莉没想到，她的以防万一，竟然真的成了决定性的唯一！
伊莉快速地擦干自己的身体和头发，重新换好衣服——厨师决不能湿漉漉、脏兮兮地站在厨房里——迅速站到了她的料理台前。
成千上百次的练习，就为了现在可能的获胜机会！
即使不是决赛的决定性胜利，但每一次的获胜都会加重自己在主厨心中的筹码，为自己的最终胜利奠定根基！
所以伊莉重视每一次比赛，每一场、每一场都决不轻忽！
年轻的女孩嘴唇紧抿，被粗鲁擦干、显得湿润又毛躁的长发被凌乱地束在脑后，精致的脸部线条在一瞬间给人近乎凌厉的错觉，但她自己浑然不觉，只是全神贯注地处理着她手中最重要的扇贝。
这种专注太过惊人，仿佛在无声间能感染到其他人，以至于在场的所有人都不由保持了安静，连她的对手都忍不住静默以对。
男队的中年胖子想着要不要发出点声音，干扰一下对方，好给他们下水采扇贝的队友争取点时间——肖和雷诺的扇贝正好用完，要采就要采五个，太慢，所以是那些只缺两三个的男选手下水继续找扇贝。但肖的打算很快被队友暴力制止了！
“莉”的音还没发出，三四只大手就毫不留情地盖在了他的脸上，让他差点岔了气。
“嘘！”肖刚想说些什么，他的队友们就齐齐对他比了个静声的国际通用手势。
“干扰一下她不好吗？”肖小声说道——只要不是上手，主厨是不会反对这个的。哪怕是主厨自己，都会偶尔找点美女帅哥来串场，来测试选手们的集中度。这又不违规。
“这太下作了。”正直的贾斯汀小声说。
“还是等我们自己人回来吧。”好脾气的德温大叔说。
“你好意思打扰莉亚这样的大美女工作吗？！”布兰登义正言辞。
“……”其他所有男选手齐齐向他投去了鄙视的目光。
“你们不是这么想的？”布兰登不屑队友的虚伪，“干扰米拉（胖妹）你们有意见吗？”
“……”男选手们默了默，看天的看天，看脚尖的看脚尖，看主厨的看主厨……
“切。”只有布兰登，继续理直气壮看莉亚。
就在这时，乔什和西恩也从海面上游了回来。
“哦！兄弟！”处于静音状态的男选手们立刻激动了，“快快快！还来得及！”
“马上！”乔什和西恩边喊边跑了回来。
男性收拾自己就是比女性快，没几秒就擦干了自己，换好了衣服，站到了料理台前。
这时候，伊莉的油锅已经在加热了！
“乔什，快一点！你能赶上她的！”男选手们纷纷为自己的队友鼓劲！
“莉亚，加油，你已经领先了！”女选手们也不甘示弱，一边瞪着对手，一边为自己的队友加油！
这一刻，别说迪妮莎这样本来就和伊莉关系不错的队友，连和伊莉关系差得要命的蕾妮都非常清楚自己的立场——莉亚赢了她们能享受奖励，莉亚输了她们全完，还要累死累活地干苦力！就算只为了自己的利益，她们都希望莉亚能赢过男生们！！！
当然，蕾妮是打死都说不出为伊莉加油这样的话的，但是在攻击男选手方面，她绝对是不遗余力的！
“你们[哔][哔][哔][哔]！”除了主语，蕾妮话中的所有动词、宾语全被后期打码了。
“你[哔][哔][哔][哔]！”男选手们也不甘示弱地喷了回去。
“你们太[哔][哔][哔]！”吉娜和惠特尼也加入了战场。
“[哔][哔][哔]……”男选手们渐渐不敌。
“[哔]！”现役军人的亚当性格最暴躁，这时候已经忍不住要走过去动手了！
“忍住！忍住兄弟！”男选手们纷纷抱腿的抱腿、抱胳膊的抱胳膊，阻止队友冲动！
场面顿时一片混乱！
戈登主持了这么多季地狱厨房，这是第一次遇到这么让人又好气又好笑的画面。
他正想着要不要意思意思地出面一下，导演和制片立刻阻止了他——开玩笑，这么劲爆的镜头怎么能打断？打断的都是他们节目组的罪人！
于是，不想当罪人的戈登也只能笑着摇摇头，旁观这奇葩的一幕了。
幸好，选手们还记得地狱厨房，这是比赛现场，他们要遵守规则，所以场面没有太失控，但观众们已经看得目瞪口呆了！
——目瞪口呆！
——这绝对是地狱厨房外部撕得最严重的一次！
——没错，一直都是内部撕来撕去，第一次一致对外！有点欣慰……
——只有我想说，把莉亚的镜头还给我吗？还给我还给我还给我！不要看撕，要看莉亚做好吃的！想吃莉亚做的扇贝、莉亚做的惠林顿、莉亚做的金枪鱼！！！
——去地狱厨房官网预约吧，运气好说不定能被抽到！
——抽不到也没关系，等莉亚以后经营了这个餐厅就能吃到了！
——虽然餐厅是胜利者的奖励，但她不一定赢啊……
——盖楼上麻袋！莉亚绝对能赢！看这冠军的气场，看这镇场的女王范！
——我被帅的口水都要流下来了，不知道是对扇贝，还是对……吸溜！
——……
就在队友们和对手的争执中，在未来电视机前观众的一眨不眨盯视中，伊莉已经煎好了她的扇贝，干脆利落地在餐盘里摆好盘，边上的朱莉也飞快地把准备好的沙拉放到了中央，确认没有问题后，两个人立刻快步向主厨走去！
“乔什！”从伊莉装盘起，男选手们就在大声提醒他们的队友了。
“好了好了！”乔什满头大汗地装盘，他的队友布兰登也立刻和他一起完成了摆盘，放上沙拉，飞快向主厨跑去——他们已经顾不得跑步过程中会不会把摆盘和沙拉颠散了！
然而，先来到主厨面前的还是先他们一步的伊莉和朱莉！
“该死！”
男选手们后悔地直拍大腿——早知道，他们就放下脸皮，干扰一下她了！
那样的话，现在站在戈登面前的就是他们的自己人了！
“也许还有机会呢，如果莉亚没做好的话，主厨就会品尝乔什的了。”德温大叔好脾气地劝慰着他的队友，但他也知道这不太可能，毕竟……
“如果朱莉做，说不定还有机会，可那是莉亚啊……”男选手们快崩溃了。
“昨天一整个晚上，她的扇贝一次都没出错！一次都没出错！刚刚也是，两发两中，不，朱莉的那次也是她帮着力挽狂澜的，她简直[哔]是做扇贝长大的！”亚当气恼又沮丧地说道。
“不是说莉亚之前在海鲜餐厅工作吗？”贾斯汀公正地说了一句，“在扇贝上有这样的水准也不奇怪。”话是这么说，但在心里，贾斯汀已经把对方当成自己的重要对手了！
“希望她失手一次，失手一次，失手一次！”肖在胸口划着十字祈祷，“她不是上帝，不可能万无一失的，她绝对会有失手的时候！”
“但愿吧。”其他人齐齐叹了口气，对此已经不抱什么希望了。
“莉亚，又是你做的？”看到莉亚端上来的扇贝，戈登一边检查一边问道。
“是的。”伊莉回答了这个惯例的问题。
“现在，只要你这盘扇贝没问题，红队就是获胜，享受这次的奖励，蓝队的那盘扇贝都不用检查了；而如果你做得不好，我才会检查蓝队的扇贝。”戈登强调道。
这番话的压力非常大，几乎把所有获胜的压力都砸到莉亚一个人身上。如果她赢了，她就是红队的功臣；如果她输了，就是红队的千古罪人。戈登想要考察一下这个年轻女孩的抗压能力，所以才说出这番话，并暗暗打量着她的神色。
“是的，主厨。”女孩平静地点头回答道。
她从容的表情一如既往，仿佛完全没有意识到这份压力。但她的眼睛却无比明亮，那是一双亟欲胜利、无所畏惧的眼睛！只要与这双眼睛对视上的人，立刻就能明白，她什么都知道，什么都清楚，但她依然向往着最高的胜利！哪怕为此冒上无比的风险！
“摆盘很好，一点都不乱，很有条理。”戈登愉快地笑了起来，故意从最简单的摆盘说起，选手们都胆战心惊地看着他——红队希望得到他的肯定，蓝队希望得到他的否定，只有当事的那个女孩，看上去最为镇定，甚至，笃定。
“扇贝煎得很完美，一点也不急躁，是漂亮的金黄。”女孩冷静的态度都让主厨无趣了，所以他无奈地摇摇头，尝了一点扇贝，点了点头，很快说了下去，“调味也很好。”
戈登的话说到这个地步，红队的眼睛亮了，蓝队的拳头握紧了。
“毫无疑问，这绝对是品质出众的扇贝。”戈登对伊莉、对红队的所有选手点了点头，“恭喜，红队得一分，你们获得了这一轮挑战赛的胜利！”
“哦，天哪！天哪！”
“我们拿到了胜利！我们赢了！”
“我们可以出去了，终于不用干[哔]的活了！”
女选手们立刻拥抱相庆，而作为奠定了这场胜利的人——无论是最后的一局制胜，还是之前的个人三胜，毫无疑问，莉亚是以一己之力，帮她们得到了最终胜利的最大功臣！——伊莉被队友们纷纷拥抱，女选手们脸上全都挂上了灿烂的笑容！
“[哔]！”男选手中，有人暗骂了一声。
就差那么一点点，他们就能获得胜利，就能赢得这场挑战赛了！
他们本来可以出去玩，而不是关在地狱厨房里干苦活的！
这一刻，女选手们的脸上洋溢着笑容，男选手们的脸上则沮丧晦暗。
后者的失落，越发增添了前者的喜悦。
那是赢家的喜悦、获胜者的喜悦！